GF Chocolate Crepês / Czekoladowe Naleśniki Bezglutenowe

crepes glutenfree coca sweet breakfast

It’s often said that breakfast is the most important meal of the day or that you should it eat breakfast like a king, lunch like a prince and dinner like a beggar. I can’t agree more! That’s why I have for you these delicious crepês.

They are gluten free, so good for those with coeliac disease and, of course, generally healthier than the ones made with wheat flower. I must tell you right now that I don’t really think that we should eliminate gluten from our diets completly. I believe in eating in moderation. Stay healthy, but don’t forget to treat yourself. I believe that finding balance is the key 🙂


Często się mówi, że śniadanie to najważniejszy posiłek w ciągu dnia albo też, że powinno się jeść śniadanie, jak król, obiad jak książę, a kolację, jak żebrak. Zdecydowanie się z tym zgadzam! Dlatego też dzielę się przepisem na te pyszne naleśniki.

Są bezglutenowe, a więc przepis szczególnie przyda się osobom chorym na celiakię. Ponadto, są oczywiście zdrowsze od tych zrobionych na bazie mąki pszennej. Muszę tutaj wspomnieć, że nie uważam, że powinniśmy całkowicie wyeliminować gluten z naszych diet. Wierzę w jedzenie w sposób zbilansowany. Jedzmy zdrowo, ale nie zapominajmy o zrobieniu sobie czasem przyjemności. Według mnie odnalezienie równowagi to klucz 🙂

crepes glutenfree coca sweet breakfast

I really enjoy sweet breakfasts, especially when they are healthy. The great thing is that you can also make them ahead, for example an evening before, store in a fridge overnight and then just heat them up in the morning… or simply make them on slow Sunday morning.

I like them with some greek yoghurt and some fresh seasonal fruit. And of course, black coffee!

What is your favorite kind of breakfast? Sweet or salty? Let me know in the comments below!


Uwielbiam słodkie śniadania, szczególnie te zdrowe. Te naleśniki można przygotować z wyprzedzeniem, ostudzone schować do lodówki, a rano lekko podgrzać… albo po prostu zrobić je w leniwy niedzielny poranek.

Ja lubię je z jogurtem greckim i świeżymi, sezonowymi owocami. Do tego oczywiście czarna kawa!

Jakie jest Wasze ulubione śniadanie? Słodkie czy może słone? Dajcie znać w komentarzach!

crepes glutenfree coca sweet breakfast
CHOCOLATE GLUTEN FREE CREPÊS
(Around 10 crepês)

RECIPE

Ingredients:

1/2 cup rice flour
1/2 cup corn flour
1/4 cup potato flour
2 tbsp cocoa powder
1 cup milk (I use lactose-free)
3 tbsp of solid coconut oil
1 tbsp xylitol  (you can substitute for brown sugar)
2 eggs
pinch of salt

Method:

Mix all of the dry ingredients together in a bowl. Melt down the coconut oil and let it cool down. Start by adding milk to the dry ingredients and whisking together. Then add eggs and whisk again. Add the coconut oil and whisk until there are no lumps. Leave for around 20 minutes covered with a clean kitchen towel.

Heat a big frying pan (I suggest using ones with a thin bottom). We don’t need to add any oil to the pan as we already added oil to the batter.

Add a small amount of the batter to the pan – just to cover the bottom. We want the crepês to be thin with a slightly crispy sides. Fry for around half to one minute per side.

CZEKOLADOWE NALEŚNIKI BEZGLUTENOWE
(Około 10 naleśników)

PRZEPIS

Składniki:

1/2 szklanki mąki ryżowej
1/2 szklanki mąki kukurydzianej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
2 łyżki kakao
1 szklanka mleka (ja użyłam mleka bez laktozy)
3 łyżki oleju kokosowego (w postaci stałej)
1 łyżka ksylitolu (można zastąpić brązowym cukrem)
2 jajka
szczypta soli

Metoda:

Suche składniki wymieszać w misce. Roztopić olej kokosowy, przestudzić. Do suchych składników dodać mleko i wymieszać trzepaczką. Następnie dodać jajka i ponownie wymieszać. Na koniec dodać roztopiony olej i mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji, bez grudek. Przykryć ściereczką kuchenną i odstawić na około 20 minut.

Rozgrzać dużą patelnię. (Sugeruję użyć takiej z cienkim dnem). Nie ma potrzeby dodawania jakiegokolwiek oleju na patelnię, gdyż olej został już dodany do ciasta.

Dodać niewielką ilość ciasta – tak, aby pokryć dno patelni. Naleśniki powinny być cieniutkie i mieć lekko chrupiące boki. Smażyć około pół minuty do minuty na jedną stronę.

Udostępnij/share:Share on FacebookPin on Pinterest
Continue Reading

GREEK SALAD / SAŁATKA GRECKA

greek salad healthy mediterranean pepper tomato cucumber feta olives

What else can you possibly eat during summer except a fresh, yummy salad? I guess nobody wants stand in the kitchen for hours with pans heating on the stove when it’s hot outside. This salad right here can be made in just a few minutes!:)


Co innego można jeść latem zamiast świeżej, pysznej sałatki? Chyba nikt nie chce stać w kuchni godzinami z garnkami na palnikach, kiedy za oknem upał. Tą sałatkę można przyrządzić już w parę minut :)!

greek salad healthy mediterranean pepper tomato cucumber feta olives

This salad is so easy, so quick, so healthy and  so delicious. It’s a small essence of mediterranean cuisine stuck in one bowl. It’s great as a main dish and also as a side salad with some meat or fish. It goes really well with croutons too!


Ta sałatka jest tak szybka, tak prosta, tak zdrowia i tak pyszna. To mała esencja kuchni śródziemnomorskiej zamknięta w jednej misce. Jest wspaniała jako danie główne oraz jako dodatek do mięsa czy ryb. Z grzankami też smakuje świetnie!

greek salad healthy mediterranean pepper tomato cucumber feta olives

It’s good to emphasize how beneficial are those vegetables for our health. Tomatoes are full of lycopene which is an antioxidant that may help protect our cells from damage. It is said that it helps prevent heart diseases and certain types of cancer. Moreover, bell peppers have way more vitamin C than lemons, oranges or kiwis. Half of a small red pepper contains daily nutritional requirement for vitamin C. Note that red pepper have twice the vitamin C content of green pepper.


Warto podkreślić, jak wartościowe dla naszego zdrowia są te warzywa. Pomidory są pełne likopenu, który jest antyoksydantem pomagającym chronić nasze komórki przed uszkodzeniem. Mówi się, że zapobiega on chorobom serca oraz niektórym nowotworom. Co więcej, papryki mają one znacznie więcej witaminy C od cytryn, pomarańczy czy kiwi. Już połowa małej czerwonej papryki zawiera w sobie dawkę dziennego zapotrzebowania na witaminę C. Warto zauważyć, iż czerwona papryka zawiera dwa razy więcej witaminy C od zielonej papryki.

greek salad healthy mediterranean pepper tomato cucumber feta olives
GREEK SALAD
2 portions

RECIPE

Ingredients:

For the salad:
1 big bell pepper
2-3 tomatoes
1 big cucumber
1 red onion
around 10 black olives
around 10 green olives
50 g of feta cheese*

For the dressing:
1 garlic clove
3 tbsp extra virgin olive oil
1 tsp brown sugar
1 tsp balsamic vineger
1 tsp oregano
1 tsp thyme
1 tsp rosemary
1 tsp basil
salt and pepper

Method:

First make a dressing so the ingredients unify. Finely chop the garlic and put it in a small jar. Add the rest of the ingredients. Put the lid on and shake it vigorously. Set aside.
Dice the vegetables. Mix together and put into a bowl. Shake the dressing once again and add to the vegetables. Combine. Transfer to a plate. At last add the feta cheese. I like to crush it in my hands.

* A word on feta cheese. I suggest getting authentic feta cheese. It has crumbly consistency which is perfect for the salad. When buying feta cheese remember that this cheese is made of sheep’s milk or mixture of sheep and goat’s milk. Note that there are plenty of cheeses that are similar to feta, but they are made of cow’s milk.
Also, the term “feta” has been a protected designation of origin since July 2002 (Greece) (PDO). Names like “salad cheese” and “Greek-style cheese” are used when needed to describe an imitation to feta.


SAŁATKA GRECKA
2 porcje

PRZEPIS

Składniki:

Na sałatkę:
1 duża papryka
2-3 pomidory
1 duży ogórek
1 czerwona cebula
około 10 czarnych oliwek
około 10 zielonych oliwek
50 gramów sera feta

Na sos:
1 ząbek czosnku
3 łyżki oliwy extra virgin
1 łyżeczka cukru trzcinowego
1 łyżeczka octu balsamicznego
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka tymianku
1 łyżeczka rozmarynu
1 łyżeczka bazylii
sól i pieprz

Metoda:

Najpierw przygotować sos, aby składniki się połączyły. Posiekać drobno czosnek i włożyć do małego słoika. Dodać resztę składników na sos. Zakręcić słoik i energicznie potrząsnąć. Odstawić.
Pokroić warzywa. Wymieszać i przełożyć na do miski. Jeszcze raz potrząsnąć słoikiem z sosem i dodać do warzyw. Połączyć. Przełożyć na talerz. Na koniec dodać ser feta. Ja lubię pokruszyć go w rękach.

* Słowo na temat sera feta. Sugeruję zakup prawdziwego sera feta. Ma on kruchą konsystencję, która jest idealna do sałatek. Przy kupowaniu sera feta należy pamiętać, że owy ser robiony jest z mleka owczego bądź z mieszanki mleka owczego i koziego. Warto zwrócić uwagę, iż jest mnóstwo serów podobnych do fety, które są jednak zrobione z mleka krowiego.
Co więcej, nazwa “feta” jest chroniona i zastrzeżona wyłącznie dla serów pochodzących z Grecji od 2002 roku (PDO). Nazwy takie jak “ser sałatkowy” oraz “ser w stylu greckim” są używane przy określaniu serów podobnych do fety.

Udostępnij/share:Share on FacebookPin on Pinterest
Continue Reading

NUTELLA

nutella healthy hazelnut cocoa honey coconut oil
So this is my spin on classic Nutella. It’s way healthier than the one we can get in stores. It has no refined sugars or oils. The taste is quite different. It’s not as sweet and creamy, but I promise you – it’s delicious!


To moja wersja klasycznej Nutelli. Jest zdecydowanie zdrowsza od tej, którą możemy dostać w sklepach. Nie ma w sobie rafinowanych cukrów ani olei. Jej smak jest odrobinę inny. Nie jest tak słodka i nie ma tak samo gładkiej konsystencji, ale obiecuję – jest pyszna!

hazelnuts toasted
It’s really easy to make. All we need is an oven, a big blender and a little bit of patience! 😉


Jest bardzo prosta do zrobienia. Jedyne czego potrzebujemy to piekarnik, duży blender oraz trochę cierpliwości! 😉

IMG_0722

 

NUTELLA
Around 2 small jars (200 ml).

RECIPE

Ingredients:

300 grams (2 cups) hazelnuts
4 tbsp cocoa powder
4 tbsp melted coconut oil
3 tbsp honey
pinch of salt

Method:

Preheat oven to 175 C (350 F). Line baking tray with a parchment paper. Toss hazelnuts evenly on a tray. Roast for around 15 minutes. Remove from the oven and let them cool. After that, remove the skins. You can do it in your hands or you can put hazelnuts in a kitchen towel and rub to remove the skins.
Put the hazelnuts in a blender and grind until they form a paste. Then add the rest of ingredients and blend until smooth.
Voilà!
Now transfer your nutella to a jar. Enjoy it with pancakes, on toast or fruit.



NUTELLA

Około 2 małe słoiki (200ml)

PRZEPIS

Składniki

300 gramów (2 szklanki) orzechów laskowych
4 łyżki kakao
4 łyżki roztopionego oleju kokosowego
3 łyżki miodu
szczypta soli

Metoda

Nagrzać piekarnik do 175 C (350F). Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Orzechy rozłożyć równomiernie na blasze. Piec około 15 minut. Wyjąć z piekarnika i ostudzić. Następnie obrać orzechy. Można to zrobić w rękach lub włożyć orzechy do ściereczki kuchennej i pocierać, aż skórki odejdą.
Orzechy włożyć do blendera i zmiksować na gładką pastę. Dodać pozostałe składniki i miksować, aż się połączą.
Voilà!
Przełożyć nutellę do słoika. Pyszna razem z naleśnikami, na tostach albo z owocami.

Udostępnij/share:Share on FacebookPin on Pinterest
Continue Reading

HEALTHY PANCAKES / ZDROWE NALEŚNIKI

pancakes, breakfast, healthy, quick, easy
They are super easy and quick to make. You don’t need a mixer, just a good old whisk and a big bowl. The great part is that you can add  anything you like to them or, actually, anything you have around the house.


Zrobienie naleśników jest bardzo proste i szybkie. Nie jest potrzebny mikser, wystarczy zwykła trzepaczka i duża miska. Najlepsze jest to, że do naleśników można dodać cokolwiek lubimy albo po prostu to, co mamy w domu.

IMG_0103

There is no added sugar, but don’t you worry, those ripe ananas are packed with natural sugars that make the pancakes sweet.


Do naleśników nie dodaję cukru, ale bez obaw, te mocno dojrzałe banany zawierają mnóstwo naturalnych cukrów, które nadają naleśnikom słodki smak.

pancakes, breakfast, healthy, quick, easy
You simply have to mash the bananas (I usually do it with a fork) and mix them with the rest of wet ingredients. Then, in a separate bowl, mix flour and baking powder and add to the wet ingredients. Mix until the batter is smooth and has no lumps. Remember not to overmix the batter, otherwise they will end up dense and tough. We want them fluffy!


Wystarczy rozgnieść banany (ja zwykle robię to widelcem) i wymieszać je z resztą mokrych składników. Następnie, w osobnej misce, wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i dodać do mokrych składników. Mieszać, aż składniki dobrze się połączą, a masa będzie gładka i nie będzie w niej grudek. Należy pamiętać, aby nie mieszać za długo, gdyż spowoduje to, że naleśniki nie będą tak pulchne i miękkie. Chcemy, żeby były puszyste!

pancakes, breakfast, healthy, quick, easy
pancakes, breakfast, healthy, quick, easy
Let’s just say it’s hard to resist eating one to many:)


Ciężko nie jest zjeść o jednego za dużo:)

 

QUICK AND HEALTHY PANCAKES
Around 8 medium pancakes.

RECIPE

Ingredients:

1 cup oat flour
1/2 teaspoon baking powder
2 medium eggs
3/4 cup milk of your choice ( I used homemade coconut milk)
2 really ripe bananas
1 teaspoon vanilla extract
oil for cooking (I used coconut oil)

Method:

In a big bowl mash bananas with a fork. Add eggs, milk and vanilla extract and mix well. In a separate bowl mix flour with baking powder, then add to the wet ingredients. Mix until you reach a smooth consistency, but be careful not to overmix the batter. Set aside.
Preheat a large pan to the medium heat. When the pan is hot, add the batter with a tablespoon. Depending on how big you want your pancakes, add from 2-3 tablespoons of the batter per one pancake. Cook for 1-2 minutes per side (depending on how big the pancakes are) watching not to burn the pancakes.



SZYBKIE, ZDROWE NALEŚNIKI

Około 8 średnich naleśników.

PRZEPIS

Składniki:

1 szklanka mąki owsianej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 jajka średniej wielkości
3/4 szklanki mleka (Ja użyłam domowego mleka kokosowego)
2 mocno dojrzałe banany
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
olej do smażenia (Ja użyłam oleju kokosowego)

Metoda:

W dużej misce rozgnieść banany widelcem. Dodać jajka, mleko oraz ekstrakt waniliowy i dobrze wymieszać. W osobnej misce wymieszać mąkę i proszek do pieczenia, dodać do mokrych składników. Mieszać tylko do osiągnięcia gładkiej konsystencji. Odstawić na bok.
Rozgrzać dużą patelnię na średnim ogniu. Gdy patelnia będzie rozgrzana nakładać masę za pomocą łyżki. W zależności od tego, jakiej wielkości chcemy naleśniki, należy nałożyć od 2-3 łyżek masy na jednego naleśnika. Smażyć 1-2 minuty na stronę (czas smażenia uzależniony jest od wielkości naszych naleśników). Uważać, aby nie przypalić naleśników.

Udostępnij/share:Share on FacebookPin on Pinterest
Continue Reading